Appassionata di tutti i prodotti più tipici e caratteristici della cultura culinaria peruviana, da alcuni anni si dedica anche alla promozione del Pisco, fine distillato di puro mosto d’uva peruviano, prodotto “bandiera” del paese.
Sapori, profumi, gusti e colori della cucina peruviana
Gloria Carpinelli D'Onofrio
Il libro
Il Perù vanta una ricchissima tradizione gastronomica che risale ai tempi antichi, ad epoche antecedenti la civiltà inca. Un fenomeno storico e culturale originato dalla sovrapposizione di varie culture, ognuna delle quali ha introdotto un tocco di raffinatezza e originalità, apportando nuovi prodotti e tecniche agricole, nuovi modi di cottura e cucina.
Il pisco
In primo luogo bisogna spiegare cosa è in realtà quest’acquavite: si tratta di un distillato puro di mosto d’uva, con quattro secoli di storia e una tradizione tramandata di generazione in generazione. Indicherò poi le regioni produttrici del pisco, le varie uve che sono utilizzate per la produzione e le varietà di pisco legate a queste uve.